In fünfter Generation führt Emanuel Moosbrugger das wunderbare Haus in Bizau. 2009 hat Architekt Hermann Kaufmann Hand angelegt – und das Hotel in der typischen Bregenzerwälder Holzbauweise umgestaltet, um es „wieder in die Sprache des Ortes einzugliedern“. Sprich: reduziertes Design, viele Freiflächen, viel duftendes Holz – vornehmlich Weißtanne und Eiche.

Und, erstmals, ein eigener Bio-Gemüsegarten, den Emanuel nach den Prinzipien der Visionärin Hildegard von Bingen bestellt, Zero Waste inklusive. Die Früchte dieses „Wilde-Weiber-Gartens“ (ein Gast hatte die weiblichen Küchenmitglieder mal so genannt – und das Wort Weib ist im Ländle keineswegs negativ besetzt!) werden in der Küche zu ganz Besonderem veredelt. Denn auch für das Essen ist der Schwanen ganz zurecht berühmt.

Und das sagen die Gastgeber:innen selbst:

Stellt Euch ein Hotel vor, wo jedes Detail zählt. Das sind wir – das Biohotel Schwanen. Wir haben uns ganz der Philosophie "Reduce to the Max" verschrieben. Bei uns gibt’s von allem nur das Wichtigste und vom Wichtigen nur das Beste. So erreichen wir eine Art von Perfektion, die man wirklich fühlen kann, wenn man bei uns ist. #GaultMillauHotelDesJahres #NaturPur