Koch
Jamie Unshelm

Aus dem Bergischen Land in die Berge: Der „Neuerfindung des alpinen Geschmacks“ hat sich Unshelm, der nun im Rote Wand Gourmet Hotel in Lech praktiziert, verschrieben. Dort ist er das Mastermind im „Culinary Lab“, dem hauseigenen Koch-Labor, das sich als „Keimzelle für spannende gastronomische Pionierarbeit“ versteht: Ein Ort der Experimente, an dem Regionales bis Lokales eingelegt, fermentiert und auf ganz neue Art und Weise veredelt wird.

© Ingo Pertramer